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  3. 广泛吸收南方各流派特点而形成的菜系是( )。

广泛吸收南方各流派特点而形成的菜系是( )。

admin2018-10-10  42
问题 广泛吸收南方各流派特点而形成的菜系是(    )。
选项 A、湘菜
B、闽菜
C、粤菜
D、沪菜
答案D
解析 沪菜是广泛吸收南方各流派的特点而形成。其特点是：①多以河鲜、海货为原料；②烹调以红烧、生煸、煨、炸、蒸、炒为主；③口感以清淡为主，讲求嫩脆酥烂。代表菜有：青鱼下巴甩水、白斩鸡、虾子大乌参等。
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