简述小米的概念及品种。

admin2014-11-05 94

问题简述小米的概念及品种。

选项

答案谷子去皮后称为小米，又称黄米、粟米。小米在我国主要分布于黄河流域及其以北地区。小米一般分为糯性小米和粳性小米，白色、黄色、橘红色者为粳性小米。一般浅色谷粒皮薄、出米率高、米质好，深色谷粒壳厚、出米率低、米质差。我国小米的主要品种有： (1)金米。金米产于山东省金乡县马坡一带，色金黄、粒小、油性大，含糖量高，质软味香。 (2)龙山米。龙山米产于山东省章丘县龙山一带，品质与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高、甜度大。 (3)桃花米。桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带，色黄、粒大、油润、利口、出饭率高。 (4)沁州黄。沁州黄产于山西省沁县檀山一带，米粒圆润、晶莹、蜡黄、松软甜香。小米可以熬粥、蒸饭或磨粉制饼、蒸糕，也可与其他粮食混合食用。

解析

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中式面点师（中级）

旅游大类

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简述小米的概念及品种。

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婴幼儿奶瓶和奶嘴每天消毒一次，最好在早上进行。()

辅助婴幼儿进餐应注意()。

美国心理学家戴安娜．鲍姆琳德将父母的教育方式划分为最基本的()种类型。

料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中________可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。

单一原料菜肴对原料的要求高，原料比较新鲜，质地细嫩，口感较佳，如油焖大虾、蚝油牛柳、木须肉、清蒸鲥鱼等。　　()

绿色蔬菜之所以色泽碧绿，是由于沸水加热使细胞中的空气快速排空，显出透明感。()

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以________为基础，确定菜点分类及可选择的品种和数量。

白果中含有________等有毒物质，食用时应注意。

厨房消防设备主要由消防给水系统和化学灭火设备两部分组成。()

酵母菌不是一个分类单元，是指以出芽繁殖为主的单细胞真菌。

过氧乙酸不能用于

试比较JDBC与ODBC及其他API。

肺炎最常见的病原体是

观察颅脑损伤患者时，下列哪一项提示为急性颅内压增高早期表现?

会计信息系统的网络连接设备包括()等。

跟单员进行催单的具体方法主要有()

以下属于法律关系主体的是()。

在我国，社会主义政治文明建设的根本保障是()。(2009年单选28)

WhatisdiscoveredbyscientistsatBrownUniversity?

A、You’dbettersmileorlaughfromthebottomofyourheart.B、Youcan’tfoolyourbodybypretendingtobehappy.C、Asmartmin

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料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中________可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。

单一原料菜肴对原料的要求高，原料比较新鲜，质地细嫩，口感较佳，如油焖大虾、蚝油牛柳、木须肉、清蒸鲥鱼等。 ()

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单一原料菜肴对原料的要求高，原料比较新鲜，质地细嫩，口感较佳，如油焖大虾、蚝油牛柳、木须肉、清蒸鲥鱼等。　　()