首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
职业资格
下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )。
下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )。
admin
2018-08-09
44
问题
下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )。
选项
A、加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长
B、加料酒主要是为了灭菌.避免腐乳变质
C、发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D、实验室制作的腐乳不宜直接食用
答案
D
解析
腐乳是用豆腐发酵制成,多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。具发达的白色菌丝。腐乳制作过程中需要加卤汤。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及备种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等.含量一般控制在12%左右。加盐主要是为了析出豆腐中的水分以及抑制微生物生长,防止豆腐腐败变质,A项错误;加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味.B项错误:发酵过程中起主要作用的是毛霉,C项错误;实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底,不宜直接食用,D项正确。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/3GWv777K
本试题收录于:
生物学科知识与教学能力题库教师资格分类
0
生物学科知识与教学能力
教师资格
相关试题推荐
下列关于交感神经兴奋的叙述错误的是()。
体育教学中学生的身心同时参加活动,在反复的练习和休息的交替过程中,学生的生理机能变化呈现出一定的规律性。从一节体育课来看,学生的生理机能变化趋势为()。
体育教学中负荷量和负荷强度的关系是()。
韩老师是某中学的一名体育老师,他发现本校学生的身体健康状况每况愈下,肥胖率逐年上升。经调查发现,现在学生的生活方式、饮食习惯都发生了变化,路边摊取代了自制营养早餐,车辆代替了步行,过度看电视、玩电脑代替了户外运动。面对这种情况,韩老师向学校提出“运动健康成
阅读材料,回答问题。材料:某中学开展学生体质健康测试发现,新生引体向上成绩普遍较差,合格率仅为18%,该校体育教研组决定针对本校新生,在体育课堂教学中增加以上肢力量为主的课课练。通过一学期的教学,该届学生引体向上合格率上升至65%。问题
排球运动员在排球比赛中进行防守时,保持或抢占有利位置,防止对手进攻的首要环节是()。
随机试题
大金得胜陀颂碑是为了纪念()的功绩而竖立的。
在检查铣床进给运行状况时,先进行润滑,然后通过快速进给运行观察铣床工作台进给动作。()
对于尿失禁患者,下列护理措施正确的是()。
下列不属于APUD系统肿瘤的是
备案号栏应填______。随附单据栏应填______。
建筑除直接给水外,给水方式还包括()
马克思主义哲学的中国化体现为()。
某顾客去商场购物,仅有面值10元、20元、50元的现金各四张,用其正好支付购物货款230元,有多少种不同的支付方法?
上图中“X”的值约为( )。2005年的全社会固定资产投资约为比2001年增长了( )。
Whatdoesthemanimply?
最新回复
(
0
)