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实用职业技能
猪肠最适合________预熟处理方法。
猪肠最适合________预熟处理方法。
admin
2022-08-02
27
问题
猪肠最适合________预熟处理方法。
选项
A、热油
B、热水
C、温油
D、冷水
答案
D
解析
猪肠中有腥臊异味，必须通过缓慢加热将不良气味溶出；若开始就用沸水将会使原料外部的蛋白质凝固，形成阻碍，内部的血水将不易排出。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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