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职业资格
幼儿膳食制作原则有( )。
幼儿膳食制作原则有( )。
admin
2012-09-06
60
问题
幼儿膳食制作原则有( )。
选项
A、蔬菜先切后洗
B、幼儿食物单独制作
C、具有较好的色、香、味和形
D、避免吃捞米饭
E、鲜奶要充分反复加热,以保证安全
答案
B,C,D
解析
幼儿的食物应单独制作,质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、昧、形,并经常更换烹调方法,以刺激小儿胃酸的分泌,促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失,如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭,以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切,以减少维生素C的丢失和破坏。
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