下列原料适合用锯批刀法进行加工的是________。

admin2022-08-02 57

问题下列原料适合用锯批刀法进行加工的是________。

选项 A、面包
B、猪腰
C、猪肝
D、瘦肉

答案A

解析猪腰、猪肝、瘦肉为韧性较强的动物性原料，通常用拉批刀法；面包为韧性较强、软烂易碎的原料，通常用锯批刀法。

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中式烹调师（初级）

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