蛋白质变性是由于

admin2014-01-25 30

问题蛋白质变性是由于

选项 A、疏水侧链暴露在外
B、空间构象改变
C、蛋白质水解
D、亚基解聚

答案B

解析在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称蛋白质的变性。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，生物活性丧失。

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