油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是( )。

admin2012-01-05 97

问题油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是( )。

选项 A、黄曲霉毒素
B、棉酚
C、芥酸
D、芥子甙
E、多环芳烃类化合物

答案D

解析油脂污染和天然存在的有害物质包括霉菌毒素、多环芳烃类化合物、棉酚、芥子甙、芥酸等，对人体健康造成危害。芥子甙具有致甲状腺肿作用。

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营养与食品卫生学

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