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实用职业技能
菜肴是由一定的________构成的。
菜肴是由一定的________构成的。
admin
2022-08-02
28
问题
菜肴是由一定的________构成的。
选项
A、主料、配料
B、冷、热菜品
C、质和量
D、整套宴席菜品
答案
C
解析
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标；菜肴的量，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量，菜肴的质和量概括了菜肴的全貌，其他选项的表述不全面或不正确。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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