面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?

admin2018-10-29  29

问题 面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?

选项 A、酵母在生长过程中可合成蛋白
B、酵母在生长过程中可分解淀粉
C、酵母在生长过程中可产生乙醇
D、酵母在生长过程中可产生二氧化碳

答案D

解析 酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为乙醇并产生二氧化碳。在制作面包时使用酵母菌,淀粉分解产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软。故本题选D。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/AYhY777K
0

相关试题推荐
最新回复(0)