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实用职业技能
________的基本原理主要是利用渗透作用和毛细现象。
________的基本原理主要是利用渗透作用和毛细现象。
admin
2022-08-02
103
问题
________的基本原理主要是利用渗透作用和毛细现象。
选项
A、冷水发
B、温水发
C、碱水发
D、热水发
答案
A
解析
热水发和温水发利用了热的传导作用原理，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分；碱水发的原理主要是利用碱液的腐蚀性，去除原料表面的防水物质，有利于水与原料作用。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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