传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用来鉴定，在酸性条件下，该物

admin2018-05-23 27

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是________（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色。

选项

答案酵母菌；重铬酸钾溶液

解析利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌，酵母菌能够利用葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳：重铬酸钾在酸性条件下，可与酒精反应使溶液呈灰绿色，可以用来检验生产出的果醋中是否含有酒精。

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