评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

admin2013-07-31 3

问题评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

选项 A、酸价、pH、挥发性盐基总氮
B、挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C、挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D、挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E、酸价、醛酮反应、H₂S、吲哚

答案D

解析评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/BCvt777K

基础知识

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)