2. 职业资格
  3. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )。[湖北省2010年5月三级真题]

在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )。[湖北省2010年5月三级真题]

admin2012-09-10  117
问题 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是(    )。[湖北省2010年5月三级真题]
选项 A、B族维生素和无机盐
B、碳水化合物
C、蛋白质
D、维生素C
答案A
解析 烹调过程可使一些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/BO0S777K
本试题收录于： 公共营养师基础知识题库公共营养师分类
0

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)