将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时

admin2021-11-27 28

问题将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时

选项 A、可使蛋白质稳定性增加
B、可使蛋白质表面的净电荷不变
C、可使蛋白质表面的净电荷增加
D、可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E、对蛋白质表面水化膜无影响

答案D

解析当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。此时蛋白质带电荷为零，互相排斥变弱，蛋白质容易互相聚集而形成大分子，稳定性降低，易于析出。

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