一般食品中的活菌数达( )cfu时，可认为处于初期腐败阶段。

admin2014-04-15 51

问题一般食品中的活菌数达( )cfu时，可认为处于初期腐败阶段。

选项 A、10⁶
B、10⁷
C、10⁸
D、10⁹
E、10¹⁰

答案C

解析在国家卫生标准中常用细菌总菌落数和大肠菌群的近似值来评定食品卫生质量，一般食品中的活菌数达10⁸cfu／g时，可认为处于初期腐败阶段。

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营养与食品卫生学

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