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磨刀时刀的角度不对,刀刃磨研过度,呈锯齿状或翻卷,行业上称为“摇头”现象。 ( )
磨刀时刀的角度不对,刀刃磨研过度,呈锯齿状或翻卷,行业上称为“摇头”现象。 ( )
admin
2022-08-02
37
问题
磨刀时刀的角度不对,刀刃磨研过度,呈锯齿状或翻卷,行业上称为“摇头”现象。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
“摇头”现象是指刀磨制后前厚后薄,重心不稳。
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本试题收录于:
中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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