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  3. 我国是一个餐饮文化大国，长期以来形成了鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜这“八大菜系”。下列菜系与其代表菜对应不正确的是( )。

我国是一个餐饮文化大国，长期以来形成了鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜这“八大菜系”。下列菜系与其代表菜对应不正确的是( )。

admin2016-01-14  51
问题 我国是一个餐饮文化大国，长期以来形成了鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜这“八大菜系”。下列菜系与其代表菜对应不正确的是(    )。
选项 A、粤菜——老火靓汤
B、淮扬菜——大煮干丝
C、浙菜——粉蒸牛肉
D、徽菜——生熏仔鸡
答案C
解析 浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜四支(杭州、宁波、绍兴、温州)，风韵各具。粉蒸牛肉是川菜的代表菜。故本题选C。
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