茶叶有不同的分类方法，其中全发酵茶是指( )。[2014年浙江真题]

admin2017-03-22 29

问题茶叶有不同的分类方法，其中全发酵茶是指( )。[2014年浙江真题]

选项 A、绿茶
B、红茶
C、黄茶
D、白茶

答案B

解析红茶始现于清朝，用全发酵法制成，制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性，使多酚类充分氧化。红茶为红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名，以安徽祁红、云南滇红尤为出众。AD两项，绿茶、白茶均是不发酵茶；C项，黄茶是轻发酵茶。

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