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街头烤羊肉串,是将小块羊肉穿在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
街头烤羊肉串,是将小块羊肉穿在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
admin
2013-06-27
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问题
街头烤羊肉串,是将小块羊肉穿在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
选项
A、黄曲霉毒素
B、苯并(a)芘
C、氯丙烷
D、丙烯酰胺
E、二嗯英
答案
B
解析
此题是理解判断题。备选答案均是食品中可能存在的化学污染物,A是真菌污染的代谢产物,E是环境污染物。其余3个答案均是食品加工过程中生成的,但只有B是在明火烟熏时最易生成。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/KThN777K
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公共卫生执业医师
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