油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是( )。

admin2013-06-29 31

问题油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是( )。

选项 A、适量摄入油脂．有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B、利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C、植物油通过氧化可以制造植物奶油(人造奶油)
D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

答案C

解析油脂结构中含有不饱和双键时就会发生加氢反应生成饱和的油脂即脂肪。A是利用其物理性质即溶解性，B是油脂的水解性，D是生物学中复杂的化学性质，都不正确。

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