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下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。[辽宁省2007~11月四级真题]。
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。[辽宁省2007~11月四级真题]。
admin
2012-09-10
21
问题
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。[辽宁省2007~11月四级真题]。
选项
A、煮黄豆
B、豆浆
C、豆腐
D、豆芽
答案
C
解析
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3％，但加工成豆浆可达84．9％，豆腐可提高到92％～96％。
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公共营养师基础知识题库公共营养师分类
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