单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜方式对________的要求特别高。

admin2022-08-02 44

问题单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜方式对________的要求特别高。

选项 A、调料质量
B、辅料质量
C、原料质量
D、刀工质量

答案C

解析原料必须新鲜，质地细嫩，口感较佳。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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