2. 实用职业技能
  3. 凡不适用煮发、焖发的干料，或者煮焖后仍不能发透而再继续煮焖又无法保持原料特定形态的，均可采用泡发。 ( )

凡不适用煮发、焖发的干料，或者煮焖后仍不能发透而再继续煮焖又无法保持原料特定形态的，均可采用泡发。 ( )

admin2022-08-02  35
问题 凡不适用煮发、焖发的干料，或者煮焖后仍不能发透而再继续煮焖又无法保持原料特定形态的，均可采用泡发。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 泡发是指将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大，显然不能满足焖后仍不能发透和保持原料特定形态的要求。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/R6YD777K
本试题收录于： 中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
0

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)