2. 医学
  3. 关于蛋白质，下列说法正确的是：

关于蛋白质，下列说法正确的是：

admin2022-06-07  30
问题 关于蛋白质，下列说法正确的是：
选项 A、完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，比例适当，如玉米胶蛋白
B、蛋白质可被人体直接利用，也可变成氨基酸小分子后被人体利用
C、在蛋白质中，通常都会含有碳、氢、氧、氮、硫、磷这六种元素
D、在热、酸、碱、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变
答案D
解析 第一步，本题考查蛋白质。
    第二步，在热、酸、碱、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变。D选项表述正确。
    因此，选择D选项。
    [拓展]
    A项：蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，例如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。选项A中表述为玉米胶蛋白属于完全蛋白质，与题干不符。A项错误。
    B项：蛋白质不能直接吸收。食物中的蛋白质必须先经过蛋白酶水解为多肽，多肽再经肽酶水解为氨基酸，小分子的氨基酸才能被人体吸收。选项B表述为蛋白质可被人体直接利用，也可变成氨基酸小分子后被人体利用，与题干不符。B项错误。
    C项：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。选项C中表述为在蛋白质中，通常都会含有碳，氢、氧，氮、硫、磷这六种元素，与题干不符。C项错误。
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