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实用职业技能
下列糊化温度最高的淀粉是________。
下列糊化温度最高的淀粉是________。
admin
2022-08-02
69
问题
下列糊化温度最高的淀粉是________。
选项
A、马铃薯淀粉
B、小麦淀粉
C、玉米淀粉
D、甘薯淀粉
答案
D
解析
马铃薯淀粉糊化温度为59～67℃，玉米淀粉糊化温度为64～72℃，小麦淀粉糊化温度为65～68℃，甘薯淀粉糊化温度为70～76℃。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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