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什么是抗性淀粉?有何特点?

admin2014-04-15  59
问题 什么是抗性淀粉?有何特点?
选项
答案抗性淀粉是指健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。抗性淀粉的特点：①抗性淀粉不能在小肠消化吸收，但在结肠可被生理性细菌发酵；②抗性淀粉发酵产物是短链脂肪酸和气体，主要是丁酸和CO2。
解析
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营养与食品卫生学

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