肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。[河北省2008年5月三级真题]

admin2012-09-10 44

问题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。[河北省2008年5月三级真题]

选项 A、微生物污染
B、农药残留
C、使用亚硝酸盐
D、加工方法不当

答案A

解析食品腐败变质的原因包括：食品本身的组成和性质、环境因素、微生物的作用。肉及肉制品发生腐败变质的原因主要为微生物污染。

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