2. 实用职业技能
  3. 下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。

下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。

admin2022-08-02  37
问题 下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。
选项 A、三鲜鸭羹
B、北京烤鸭
C、双菇鸽松
D、滑熘鸡丁
答案B
解析 三鲜鸭羹和双菇鸽松是分别用鸭和鸽子的脯肉加工的，滑熘鸡丁是用鸡腿肉加工的，都需要剔骨处理后才能切配烹调成菜。
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