京酱肉丝

admin2022-08-02 18

问题京酱肉丝

选项

答案1．操作程序：猪里脊肉切丝→浸泡→上浆→滑油、沥油→炒配菜→调味勾芡→主料入锅翻炒→装盘。 2．原料：猪里脊肉250 g，葱100 g，春卷皮100 g，精炼油1 000 g，甜面酱20 g，精盐3 g，葱白段15 g，姜片10 g，料酒10 g，酱油10 g，白糖10 g，味精2 g，淀粉20 g。 3．操作内容： (1)将里脊肉先批成片后，再切成丝，清水碗内加葱白段、姜片、料酒，放入肉丝浸泡5 min，捞出肉丝控去水分，用精盐、淀粉上浆，再用少许精炼油拌匀。大葱切成长5 cm的丝。 (2)锅上火，放入精炼油加热至110℃时，倒入肉丝滑散，待变色后倒进漏勺沥油。锅中留少许油，放入甜面酱略炒后，加入精盐、料酒、酱油、糖、味精，调湿淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻使卤汁包裹均匀，起锅配春卷皮、葱丝装盘即成。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/WbYD777K

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

京酱肉丝

中式烹调师（初级）

旅游大类

“DM”即DirectMail的简称是最普遍的宣传产品，用单张或很少的页面说明广告的主题。特点是：

喷绘时，输出文件色彩模式为RGB或CMYK均可。

如果在图层上增加一个蒙板，当要单独移动蒙板时下面哪种操作是正确的：

老年人的特征是皮下脂肪减少，皮肤颜色变深、变粗糙、变松弛，皱纹也越来越深，面部骨骼凹凸明显。()

成功的销售者应具备的优秀品质包括()。

站姿哑铃反飞鸟训练的目标肌肉是背阔肌。()

应当说，体适能更多的是从人体功能和()角度考察机体的健康。

与射击运动员营养需求密切相关的维生素是()。

三大营养素可以互相替代，因此仅仅摄入其中一种就能够满足能量消耗。()

乳牙过早脱落，对恒牙不会有影响。()

a.thepriceorcostoftransportationb.tokeepfixedorunchangedc.moneyearnedonthesalesofgoodstoothercountriesd.

在Excel2010中，如需以文字方式输入邮政编码250014,则下列输入最合适的是_________。

中极穴位于：中脘穴位于：

原发性高血压病人的血管病变是

用人单位应建立职业健康监护档案，其内容不包括（）。

产品成本预算的编制基础有()。

因故退还的中国出口货物，经海关审查无误后，可以免征进口关税，但已征收的出口关税，不予退还。()

下列关于质押合同生效时问的表述中，符合法律制度规定的有()。