下列刀具在磨制需要平翘结合磨的刀具是________。

admin2022-08-02 36

问题下列刀具在磨制需要平翘结合磨的刀具是________。

选项 A、剁刀
B、批刀
C、斧形刀
D、大方刀

答案D

解析大方刀、小方刀一刀多能，适用于前批、后剁、中间切，一般采用平翘结合磨。

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中式烹调师（初级）

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