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细约0．3 cm×0．3 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。
细约0．3 cm×0．3 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。
admin
2022-08-02
47
问题
细约0．3 cm×0．3 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。
选项
A、筷子头
B、粗火柴棍
C、绒线丝
D、韭菜丝
答案
C
解析
绒线丝又称粗丝，收缩率大或容易碎的原料宜切此形，如牛肉、鱼肉等。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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