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  3. 容易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是

容易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是

admin2016-01-08  29
问题 容易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是
选项 A、肉制品，剩米饭
B、鱼虾蟹贝类等
C、禽蛋类
D、面包、面条等食品
E、臭豆腐、豆酱等
答案B
解析 副溶血性孤菌食物中毒的特点如下：①病原体：副溶血性弧菌在含盐3％～4％培养基上和食物中生长良好。无盐条件下不生长，故又称嗜盐菌。该菌不耐热，20％醋酸或50％食醋1～3分钟也可将其杀死。该菌可致胃肠道黏膜炎症，并产生肠毒素和耐热性溶血素；其溶血素对心脏、肝脏等重要器官均有毒性。②引起该类中毒的食品，多为鱼、虾、蟹、贝类等海产品和咸菜。近海的海产品平均带菌率45．6％～48．7％，以7～9月份带菌率最高。
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专业知识

全科医学（301）

卫生专业技术资格中级（师）

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