食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

admin2018-09-22 45

问题食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

选项 A、蛋白质真消化率
B、蛋白质表观消化率
C、蛋白质的含量
D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
E、食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

答案E

解析在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸需食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。故选E。

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第一单元

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