某餐厅从市场购得86kg土豆用于菜肴制作。请根据表1一14，计算职工平均每日从土豆中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物是多少。摄取到的能量又是多少?计算结果请保留1位小数，记录于表1一16中。

admin2012-10-28 87

问题某餐厅从市场购得86kg土豆用于菜肴制作。
请根据表1一14，计算职工平均每日从土豆中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物是多少。摄取到的能量又是多少?计算结果请保留1位小数，记录于表1一16中。

选项

答案营养素计算、能量计算 [*] 　　蛋白质计算：87．8×2．0÷100=1．8g 　　脂肪计算：87．8×0．2÷100=0．2g 　　碳水化合物计算：87．8×17．2÷100=15．1g 　　能量计算：1．8×4+0．2x9+15．1×4=7．2+1．8+60．4=69．4kcal

解析

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公共营养师四级操作技能

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