采用流水解冻法解冻的肉质重量会________。

admin2022-08-02 46

问题采用流水解冻法解冻的肉质重量会________。

选项 A、减少8％～10％
B、增加8％～10％
C、减少2％～3 ％
D、增加2％～3％

答案D

解析长时间裸露在水中，肉质会吸水使重量增加。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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