白酒按照香型可分为几类?各自的代表和特点是什么?

admin2012-05-20 38

问题白酒按照香型可分为几类?各自的代表和特点是什么?

选项

答案白酒按照香型可分下列五类： (1)酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。 (2)浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。这类香型的白酒具有芳香浓郁，绵柔甘冽，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点。 (3)清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。这类香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味醇正，醇厚绵软，其特点是清、爽、醇、净。 (4)米香型，指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。这类香型的白酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实醇正的美感。 (5)兼香型(复香型)，即兼有两种以上主体香气的白酒，以董酒为代表。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。

解析

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