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实用职业技能
在调蛋清浆时，为了增加黏稠度，应用力搅打蛋清。 ( )
在调蛋清浆时，为了增加黏稠度，应用力搅打蛋清。 ( )
admin
2022-08-02
18
问题
在调蛋清浆时，为了增加黏稠度，应用力搅打蛋清。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
蛋清经搅打后易起泡而降低黏度。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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