皂苷在自然界中分布很广，约有一半植物含有皂苷，其中以薯蓣科、百合科、毛茛科、五加科、伞形科和豆科等分布最为广泛。近年来，从一些海洋生物如海参、海星中也分离得到了皂苷类化合物。 下列除哪项外均属于皂苷的理化性质( )。