简述蔬菜加工时如何保存营养。

admin2022-08-02 44

问题简述蔬菜加工时如何保存营养。

选项

答案蔬菜加工要注重用科学的方法保护营养，具体有以下方法： (1)蔬菜中的许多营养素是水溶性的，如水溶性的维生素C、B族维生素、矿物质，要采用科学的洗涤方法。 1)先洗后切。防止营养素在刀口处流失，如操作顺序不当，很容易造成流失。 2)切后即烹。不要洗前先切或清洗以后长时间不烹调，这样会使蔬菜创面接触空气发生氧化导致营养素损失。 (2)蔬菜初步加工要尽量利用可食用部分。如芹菜，除取茎食用外，芹菜叶也富含营养素，也可以洗涤干净后供食用，或者作点缀、衬托之用。人们通常食用莴笋的茎部，实际上莴笋叶同样可以食用，既可以炒，也可以烩，制成汤菜，还可以焯水后凉拌，口味与生菜相似。较大的菠菜，其根部色红，味甜糯，不应除去，削去须根留其主根供食用，其味甚佳。

解析

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中式烹调师（初级）

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在Photoshop图像文件上的哪些位置可以添加文字注释和语音注释？

化妆水分为四大类：柔性化妆水、收敛性化妆水、润肤化妆水及________。

人的五官不管长得怎样，只要在标准比例范围之内，就能产生平衡感。()

尽管你在第一次与顾客打交道时会感觉不愉快，但是只要你尽力与周围的人接触和交流，不久你会认识到这个问题并不难。()

下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是()。

推理法是简明数字加工方法的一种。()

可供婴儿食用的汤()

为婴儿食物挑选原料的原则是()

原料粗约0．5cm×0．5cm、长约3．5～4．5cm，因粗如竹筷，故又称为“筷子丝”。()

挂糊时，糊不一定将原料包裹充分，只要能获得菜肴相应的口感即可。()

女性。23岁。胸部隐痛5日，伴低热，气促。查体：心界明显扩大，心尖搏动位于心浊音界内2cm，肝于肋下5cm。心电图示窦性心动过速，低电压。广泛性T波低平。本例最可能的诊断为

A．现存的护理诊断B．“有……危险”的护理诊断C．健康的护理诊断D．合作性问题E．潜在并发症多采用PE形式描述的护理诊断是

对药物的要求不包括

患者，女性，58岁。高血压10年，因情绪激动后出现剧烈头痛，呕吐，测血压220／110mmHg，意识障碍，大小便失禁，CT显示高密度影。最恰当的护理措施是

以下属于进口设备的到岸价格组成部分的有()。

经济普查是以从事第二、三产业的企业事业组织、机关团体和()为对象的。

To:StaffoftheMarketingDepartmentFrom:ColleenDane,DirectorofMarketingDate:November6thThismemoistoinform

根据下图所示网络结构回答下列问题。若在Windows主机192．168．64．215上探测数据包传输路径：从本机到主机192．168．66．195，应使用的命令是，数据包经过的第2个路由器为。

What’sthetopicofthediscussion?

FrankwenttoLarrySharp’stobuyanewcar.Hedrovethereinhisoldcar."Goodafternoon,"Sharpsmiled."Itlookslike

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尽管你在第一次与顾客打交道时会感觉不愉快，但是只要你尽力与周围的人接触和交流，不久你会认识到这个问题并不难。()

下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是()。

推理法是简明数字加工方法的一种。()

可供婴儿食用的汤()

为婴儿食物挑选原料的原则是()

原料粗约0．5cm×0．5cm、长约3．5～4．5cm，因粗如竹筷，故又称为“筷子丝”。()

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A．现存的护理诊断B．“有……危险”的护理诊断C．健康的护理诊断D．合作性问题E．潜在并发症多采用PE形式描述的护理诊断是

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患者，女性，58岁。高血压10年，因情绪激动后出现剧烈头痛，呕吐，测血压220／110mmHg，意识障碍，大小便失禁，CT显示高密度影。最恰当的护理措施是

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根据下图所示网络结构回答下列问题。若在Windows主机192．168．64．215上探测数据包传输路径：从本机到主机192．168．66．195，应使用的命令是________，数据包经过的第2个路由器为________。

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根据下图所示网络结构回答下列问题。若在Windows主机192．168．64．215上探测数据包传输路径：从本机到主机192．168．66．195，应使用的命令是，数据包经过的第2个路由器为。