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实用职业技能
焖发煮到一定程度时,需改用________,或将锅端离火源,盖紧盖子使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
焖发煮到一定程度时,需改用________,或将锅端离火源,盖紧盖子使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
admin
2022-08-02
72
问题
焖发煮到一定程度时,需改用________,或将锅端离火源,盖紧盖子使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
选项
A、旺火
B、中火
C、小火、微火
D、电磁炉加热
答案
C
解析
小火、微火加热使发制的原料均匀受热,防止火大造成原料外皮皮开肉烂,而内部却仍未发透。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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