有关煮法的操作工艺错误的是

admin2020-05-31 106

问题有关煮法的操作工艺错误的是

选项 A、药物大小分开
B、先文火后武火
C、煮至刚透心
D、辅料汁应被吸尽
E、100℃较长时间加热

答案B

解析煮法的工艺程序要求先将待煮药物大小分开，淘洗干净后备用。再将药物放入锅中，用辅料者可同时加入，加水加热至沸，一般要求在100℃条件下较长时间加热，可以先用武火后用文火。一般煮至无白心，刚透心为度。若用辅料起协同作用，则辅料汁液应被药物吸进，达到“药透汁尽”的要求。

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