简述传统四大菜系的特点及代表菜。

admin2012-05-20 53

问题简述传统四大菜系的特点及代表菜。

选项

答案(1)鲁菜，由胶东与济南两地地方菜和孔府菜组成并自成体系，其风味影响到东北、华北地区，还进入皇宫御膳房，成为御膳的主体。在当时是最有影响的一大菜系。鲁菜擅长于爆、烧、炸、炒，烹制海鲜有独到之处，色、香、味、形俱佳，并且精于制汤，十分讲究清汤与奶汤的调制。代表菜：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡。 (2)川菜，主要由成都菜、重庆菜组成。调味多样、原料广博、适应性强，以麻辣、鱼香、味广著称，以酸、麻、辣脍炙人口，有“一菜一格”、“百菜百味”之说。川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等三十余种。代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐。 (3)粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名菜系之一。选料广博、季节性强。代表菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪。 (4)淮扬菜，是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称。选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳，以清淡味雅著称海内外。代表菜：淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉骨头。

解析

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入境旅游团队下榻饭店时，一般为其分发房卡的是()。

接待计划是组团社委托各地方接待旅行社组织、落实旅游活动的契约性安排，是导游人员了解旅游者和安排日程的主要依据。()

观赏自然景观导游人员要抓住的要点有找准观赏距离和位置(角度)；调节好观赏节奏；把握好观赏时机；处理好动态观赏和静态观赏的关系。()

“太乙洞厅堂宽敞、长廊曲折，石笋耸立、钟乳倒悬，特别是洞中多暗流，时隐时现、时急时缓，水声时如蛟龙咆哮，闻者惊心动魄；时如深夜鸣琴，令人心旷神怡。”这里运用的修辞手法是()。

从科学角度上说，导游应该着鲜艳醒目、亮色调的服装。()

导游运用突出重点法讲解湖北省博物馆展出的曾侯乙墓出土文物时，把讲解重点放在乐器上，尤其是打击乐器中的曾侯乙编钟。这是突出了()。

朝鲜族的传统菜肴是(　　)。

下列园林中属于江南园林的一组是(　　)。

壮族有“______之乡”的美誉。

农历每月第一日称朔，每月末日称______。

不符合脾肺气虚的临床表现的是

女性，66岁，不慎跌倒时以手掌撑地，造成右手Colles骨折。护士应指导该病人在石膏绷带固定期间禁止进行（）

变压器不能用来变换(　　　)。

注册会计师为甲公司进行2013年度财务报表审计，以下工作正确的有()。

商业银行对于中长期授信，除了核实客户身份、财务状况等基本隋况外，还需要了解()。

用人单位招用的农民合同制工人本人不缴纳()。

小学生有错误行为时，家长便限制他看动画片，不让其从事有趣的活动，属于()

A、 B、 C、 D、 D

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观赏自然景观导游人员要抓住的要点有找准观赏距离和位置(角度)；调节好观赏节奏；把握好观赏时机；处理好动态观赏和静态观赏的关系。()

“太乙洞厅堂宽敞、长廊曲折，石笋耸立、钟乳倒悬，特别是洞中多暗流，时隐时现、时急时缓，水声时如蛟龙咆哮，闻者惊心动魄；时如深夜鸣琴，令人心旷神怡。”这里运用的修辞手法是()。

从科学角度上说，导游应该着鲜艳醒目、亮色调的服装。()

导游运用突出重点法讲解湖北省博物馆展出的曾侯乙墓出土文物时，把讲解重点放在乐器上，尤其是打击乐器中的曾侯乙编钟。这是突出了()。

朝鲜族的传统菜肴是( )。

下列园林中属于江南园林的一组是( )。

壮族有“______之乡”的美誉。

农历每月第一日称朔，每月末日称______。

不符合脾肺气虚的临床表现的是

女性，66岁，不慎跌倒时以手掌撑地，造成右手Colles骨折。护士应指导该病人在石膏绷带固定期间禁止进行（）

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