简述传统四大菜系的特点及代表菜。

admin2012-05-20 91

问题简述传统四大菜系的特点及代表菜。

选项

答案(1)鲁菜，由胶东与济南两地地方菜和孔府菜组成并自成体系，其风味影响到东北、华北地区，还进入皇宫御膳房，成为御膳的主体。在当时是最有影响的一大菜系。鲁菜擅长于爆、烧、炸、炒，烹制海鲜有独到之处，色、香、味、形俱佳，并且精于制汤，十分讲究清汤与奶汤的调制。代表菜：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡。 (2)川菜，主要由成都菜、重庆菜组成。调味多样、原料广博、适应性强，以麻辣、鱼香、味广著称，以酸、麻、辣脍炙人口，有“一菜一格”、“百菜百味”之说。川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等三十余种。代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐。 (3)粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名菜系之一。选料广博、季节性强。代表菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪。 (4)淮扬菜，是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称。选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳，以清淡味雅著称海内外。代表菜：淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉骨头。

解析

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简述传统四大菜系的特点及代表菜。

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导游资格

旅游者自费品尝的风味餐不在地接社指定的团队餐厅用时，导游人员应告知旅游者()。

下列造成误机事故的原因中，属于责任性事故的是()。

某旅游团将于10月28日下午乘16：00的航班回美国，从宾馆到机场的路程大约需要60分钟，请问该团最迟何时动身为宜()。

旅游者丢失台湾居民来往大陆通行证(台胞证)，经过办理有关手续，核实后发给一次性有效的()，供失主出境使用。

全陪对前往参观的城市知之甚少，心中无数时，下列做法正确的是()。

旅游者的共同心理特征包括()。

一名游客购物回饭店后，因对商品质量不满意而要求导游人员帮他退换，导游人员应()。

北京奥运会于2008年8月8日晚8时开幕，此时，下一届奥运会的举办地伦敦的地方时间为()。

宋徽宗所筑的艮岳是历史上规模最大、结构最奇巧、以石为主的假山。()

属于四川省的世界遗产有()。

普通合伙企业的下列事务必须经全体合伙人同意的有()。

残留软骨的再血管化和关节囊牵拉软骨面破碎

下列关于自动埋弧焊焊剂的说法，不正确的是()。

根据《行政处罚法》的规定，(　　)可以没定限制人身自由以外的行政处罚。

商品流通企业进行资源分析的主要目的有()。

国家行政机关工作人员的侵权行为即使与行政职权无关，国家也应予以赔偿。()

关于非法获取国家秘密罪，下列说法不正确的是()

设A=[68-2]、B=68-2、C="6*8-2"，属于合法表达式的是(　　)。

ApplicationsoutsidetheEarth’satmosphereareclearlyagoodfitforrobots.Itisdangerousforhumanstogettospace,to

It’sofficialthatmarriedpeoplearehealthier,oratleasttheythinktheyare.AnAmerican【B1】______ofover100,000peoplesh

简述传统四大菜系的特点及代表菜。

导游基础

导游资格

旅游者自费品尝的风味餐不在地接社指定的团队餐厅用时，导游人员应告知旅游者()。

下列造成误机事故的原因中，属于责任性事故的是()。

某旅游团将于10月28日下午乘16：00的航班回美国，从宾馆到机场的路程大约需要60分钟，请问该团最迟何时动身为宜()。

旅游者丢失台湾居民来往大陆通行证(台胞证)，经过办理有关手续，核实后发给一次性有效的()，供失主出境使用。

全陪对前往参观的城市知之甚少，心中无数时，下列做法正确的是()。

旅游者的共同心理特征包括()。

一名游客购物回饭店后，因对商品质量不满意而要求导游人员帮他退换，导游人员应()。

北京奥运会于2008年8月8日晚8时开幕，此时，下一届奥运会的举办地伦敦的地方时间为()。

宋徽宗所筑的艮岳是历史上规模最大、结构最奇巧、以石为主的假山。()

属于四川省的世界遗产有()。

普通合伙企业的下列事务必须经全体合伙人同意的有()。

残留软骨的再血管化和关节囊牵拉软骨面破碎

下列关于自动埋弧焊焊剂的说法，不正确的是()。

根据《行政处罚法》的规定，( )可以没定限制人身自由以外的行政处罚。

商品流通企业进行资源分析的主要目的有()。

国家行政机关工作人员的侵权行为即使与行政职权无关，国家也应予以赔偿。()

关于非法获取国家秘密罪，下列说法不正确的是()

设A=[6*8-2]、B=6*8-2、C="6*8-2"，属于合法表达式的是( )。

ApplicationsoutsidetheEarth’satmosphereareclearlyagoodfitforrobots.Itisdangerousforhumanstogettospace,to

It’sofficialthatmarriedpeoplearehealthier,oratleasttheythinktheyare.AnAmerican【B1】______ofover100,000peoplesh

根据《行政处罚法》的规定，(　　)可以没定限制人身自由以外的行政处罚。

设A=[68-2]、B=68-2、C="6*8-2"，属于合法表达式的是(　　)。