简述传统四大菜系的特点及代表菜。

admin2012-05-20 65

问题简述传统四大菜系的特点及代表菜。

选项

答案(1)鲁菜，由胶东与济南两地地方菜和孔府菜组成并自成体系，其风味影响到东北、华北地区，还进入皇宫御膳房，成为御膳的主体。在当时是最有影响的一大菜系。鲁菜擅长于爆、烧、炸、炒，烹制海鲜有独到之处，色、香、味、形俱佳，并且精于制汤，十分讲究清汤与奶汤的调制。代表菜：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡。 (2)川菜，主要由成都菜、重庆菜组成。调味多样、原料广博、适应性强，以麻辣、鱼香、味广著称，以酸、麻、辣脍炙人口，有“一菜一格”、“百菜百味”之说。川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等三十余种。代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐。 (3)粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名菜系之一。选料广博、季节性强。代表菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪。 (4)淮扬菜，是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称。选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳，以清淡味雅著称海内外。代表菜：淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉骨头。

解析

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导游资格

在新的世纪里，旅游活动也呈现从观光旅游向知识度假旅游发展的趋势，如日益发展的()、生态旅游、文化旅游和红色旅游等。

一名美籍华人进入中国大陆旅游时，须在边防检查站交验的有效证件有()。

用“世界上规模最大的宫殿建筑群”来形容北京故宫的宏伟，而不是面面俱到地去描述，这种导游讲解技巧是突出重点法。()

在旅游活动中，导游对游客的称谓不需要把握()原则。

朝鲜族的传统菜肴是(　　)。

我国第一次木版雕刻汉文《大藏经》是在(　　)。

游西湖时，在“平湖秋月”景点可观赏“苏堤春晓”景点，在“苏堤春晓”景点也可观赏“平湖秋月”。这种构景手段称为()。

满族人逢年过节吃饺子，农历除夕必吃五色糯米饭。()

不属于在孔庙的我国著名的汉魏碑的是()

玄奘撰写的()是研究中古时期中亚、印度半岛等国的历史、地理和中西交通的宝贵资料。

法国诗人马拉美说：“诗永远应当是个谜，这就是文学的目的所在。”这句话代表了【】

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无菌手术后手套未破，连续施行手术时应

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B在本案中的诉讼地位是()。C在本案中的诉讼地位是()。

依据《水法》，开发利用水资源，应当（）。

输入的会计数据主要有()三大类。

下列关于德尔菲法说法错误的是()。

下列选项中有错别字的一项是()。

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一名美籍华人进入中国大陆旅游时，须在边防检查站交验的有效证件有()。

用“世界上规模最大的宫殿建筑群”来形容北京故宫的宏伟，而不是面面俱到地去描述，这种导游讲解技巧是突出重点法。()

在旅游活动中，导游对游客的称谓不需要把握()原则。

朝鲜族的传统菜肴是( )。

我国第一次木版雕刻汉文《大藏经》是在( )。

游西湖时，在“平湖秋月”景点可观赏“苏堤春晓”景点，在“苏堤春晓”景点也可观赏“平湖秋月”。这种构景手段称为()。

满族人逢年过节吃饺子，农历除夕必吃五色糯米饭。()

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输入的会计数据主要有()三大类。

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朝鲜族的传统菜肴是(　　)。

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