简述传统四大菜系的特点及代表菜。

admin2012-05-20 51

问题简述传统四大菜系的特点及代表菜。

选项

答案(1)鲁菜，由胶东与济南两地地方菜和孔府菜组成并自成体系，其风味影响到东北、华北地区，还进入皇宫御膳房，成为御膳的主体。在当时是最有影响的一大菜系。鲁菜擅长于爆、烧、炸、炒，烹制海鲜有独到之处，色、香、味、形俱佳，并且精于制汤，十分讲究清汤与奶汤的调制。代表菜：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡。 (2)川菜，主要由成都菜、重庆菜组成。调味多样、原料广博、适应性强，以麻辣、鱼香、味广著称，以酸、麻、辣脍炙人口，有“一菜一格”、“百菜百味”之说。川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等三十余种。代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐。 (3)粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名菜系之一。选料广博、季节性强。代表菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪。 (4)淮扬菜，是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称。选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳，以清淡味雅著称海内外。代表菜：淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉骨头。

解析

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导游资格

旅游者丢失台湾居民来往大陆通行证(台胞证)，经过办理有关手续，核实后发给一次性有效的()，供失主出境使用。

旅游团用餐时，地陪要引领旅游者进餐厅就座，简单介绍餐馆及菜肴特色后就可离开让他们用餐。用餐期间，导游人员不应打扰旅游者。()

中国海关禁止出境的物品不包含()。

长江三峡中以“雄伟”著称的是(　　)。

以下名塔中属于密檐式塔的是(　　)。

在下列中国著名园林中，以假山著称的是(　　)。

下列景区中属于花岗岩地貌的有()。

古代纪月用“孟”“仲”“季”分别指一年四季春夏秋冬各三个月中的一个月，故正月可称之为孟春。如此，季秋应该指农历的()。

下列属于孔庙的称谓有()。

“三清”是“道”人格化的尊神，他们分别居于三清境。()

联合国驻联合国会员国甲国的某机构于2010年以联合国的名义，与甲国政府签订协议，购买了一批设备。后双方产生纠纷。依有关国际法规则，下列哪个选项是正确的?()

交易者以75200元/吨卖出2手铜期货合约，并欲将最大亏损限制为100元/吨，因此下达止损指令时设定的价格应为()元/吨。(不计手续费等费用)

设立基金管理公司，主要股东的注册资本最低是()。

《林黛玉进贾府》一文课后提供了“《红楼梦》贾府主要人物关系表”，下列对编者设置这一关系表的意图理解最恰当的是()。

某工厂生产一批零件，计划10天完成任务，实际提前2天完成，则每天的产量比计划平均提高了()．

现代微型计算机中所采用的电子器件是______。A)电子管B)品体管C)中小规模集成电路D)大规模集成和超大规模集成电路

Howdoesthemanfeelaboutthemovie?

Climatechangewillgreatly______wheatandriceproductionifnationsdon’ttakestepsnow.

Westernerstendtopaymoreattentiontothecentralobjectwhenlookingatapainting.Nisbett’sresearchshowsthatAmericans

简述传统四大菜系的特点及代表菜。

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旅游团用餐时，地陪要引领旅游者进餐厅就座，简单介绍餐馆及菜肴特色后就可离开让他们用餐。用餐期间，导游人员不应打扰旅游者。()

中国海关禁止出境的物品不包含()。

长江三峡中以“雄伟”著称的是( )。

以下名塔中属于密檐式塔的是( )。

在下列中国著名园林中，以假山著称的是( )。

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古代纪月用“孟”“仲”“季”分别指一年四季春夏秋冬各三个月中的一个月，故正月可称之为孟春。如此，季秋应该指农历的()。

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