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为了提高营业额,M饭店中餐厅推出了一系列促销活动,但在客源量上升的同时也暴露出不少问题,如进出餐厅的客人经常拥堵在门口,上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到。M饭店餐厅的这些问题主要是由于( )不合理造成的。
为了提高营业额,M饭店中餐厅推出了一系列促销活动,但在客源量上升的同时也暴露出不少问题,如进出餐厅的客人经常拥堵在门口,上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到。M饭店餐厅的这些问题主要是由于( )不合理造成的。
admin
2021-03-27
22
问题
为了提高营业额,M饭店中餐厅推出了一系列促销活动,但在客源量上升的同时也暴露出不少问题,如进出餐厅的客人经常拥堵在门口,上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到。M饭店餐厅的这些问题主要是由于( )不合理造成的。
选项
A、设施配备
B、餐位设计
C、流线设计
D、标识设计
答案
C
解析
餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。流线设计的基本要求是:进出门分设;客用通道与服务通道相对分离,避免交叉碰撞;尽量选取直线,避免迂回曲折;通道的宽度要符合营业服务的需要。故选项C正确。
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