下列食谱编制原则及方法错误的是

admin2017-01-19 24

问题下列食谱编制原则及方法错误的是

选项 A、肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C、米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D、煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E、蔬菜要先洗后切，不应长时间设泡

答案D

解析煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

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营养（108）

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