首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
医学
低温下影响食品卫生质量的主要因素是
低温下影响食品卫生质量的主要因素是
admin
2013-07-31
19
问题
低温下影响食品卫生质量的主要因素是
选项
A、蛋白变性
B、脂肪氧化
C、微生物繁殖
D、食品局部脱水
E、制冷剂污染
答案
B
解析
含有脂肪的食品在长期存放之后,由于光、氧气等的作用而发生脂肪氧化酸败。其中不饱和脂肪酸被氧化,产生过氧化物并游离出臭氧。臭氧又和饱和脂肪酸结合,形成臭氧化产物,后者在水的作用下,发生碳链断裂反应,形成醛(如丙二醛)和过氧化物(如过氧化氢);部分醛被氧化后,变成酸,从而提高了脂肪的酸度。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/0sqt777K
0
专业知识
公共卫生(362)
卫生专业技术资格中级(师)
相关试题推荐
由于共价键的原因引起的蛋白质不稳定性不包括
下列专用于涂敷皮肤的外用液体剂型是:
影响片剂成形的因素有
冷冻干燥法制备蛋白质类药物制剂时不需要考虑的是
通常温度升高,表面活性剂溶解度增大,当上升到某温度后,溶解度急剧上升,此温度称为:
麻醉药品标记的颜色是外用药品标记的颜色是
必须包盖全部头发、胡须及脚部.能阻留人体脱落物选材式样及穿戴方式应与配制操作和洁净级别相适应
A2~10℃B0~10℃C≤20℃D≤25℃E≤30℃阴凉处温度应保持在
申请已有国家标准的药品注册,一般不需要进行临床研究,需要进行临床研究的中成药和生物制品,应当进行
国家强制性标准的代号是
随机试题
Inthepast20yearsalone,threecoronaviruseshavecausedmajordiseaseoutbreaks.FirstcametheoriginalSARSvirusin2002.
关于血浆渗透压的叙述,错误的是
Colles骨折腕关节及手会出现下列哪种畸形()
若旅游过程中有旅游者突然生病,通常情况下应由()和患者亲属将其送往医院。
在带团过程中,导游要严守国家机密,不随身携带内部文件,但可以向游客谈及旅行社的内部事务。()
突厥是一个松散的联合体,统治区内有很多可汗,隋初,突厥名义上的最高统治者是()。
若有说明:inta[3][4]={0};则下面正确的叙述是
Inrecentyears,universitiesandcollegesinChinahavebeenexpandingtheirenrolmentTherefore,moreandmoreyoungpeopleca
Hiswealthenabledhimto______hispassionateinterestinart.
【T1】当你养了宠物,毫无疑问,你就得去照料一个完全依赖于你的生命。这个生命将生死都交于你,仅凭这点你就会变得更有责任感。你需要随时随地关注它,这也将提升你处理其他任务的能力。【T2】养宠物得法会让人更具责任意识,主人的付出与关爱程度势必反映在其喂养的宠物
最新回复
(
0
)