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实用职业技能
食品从原料到成品应避免发生交叉污染,食品原料不得进入厨房。 ( )
食品从原料到成品应避免发生交叉污染,食品原料不得进入厨房。 ( )
admin
2022-06-07
35
问题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染,食品原料不得进入厨房。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
食品从原料到成品应避免发生交叉污染,垃圾、炉灰不得进入厨房,特别是烹调操作间。除操作人员外,其他人员不得在厨房中穿行或停留。
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中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
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中式烹调师(基础知识)
旅游大类
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