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实用职业技能
________是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标。
________是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标。
admin
2022-08-02
63
问题
________是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标。
选项
A、菜肴的量
B、菜肴的质
C、菜肴的营养
D、菜肴的风味
答案
B
解析
菜肴的量是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。C、D选项均不全面。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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