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原料着色来自于两个方面,一是糖色与原料相吸附而形成的;二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。 ( )
原料着色来自于两个方面,一是糖色与原料相吸附而形成的;二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。 ( )
admin
2022-08-02
94
问题
原料着色来自于两个方面,一是糖色与原料相吸附而形成的;二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
应为一是调味品本身色泽与原料相吸附而形成的。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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