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实用职业技能
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。 ( )
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。 ( )
admin
2022-06-07
94
问题
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
自溶为细菌的侵入繁殖创造了条件,细菌中的酶使蛋白质、含氮物质分解,肉的pH上升,即为腐败过程。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/28YD777K
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中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
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中式烹调师(基础知识)
旅游大类
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