2. 实用职业技能
  3. 牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。 ( )

牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。 ( )

admin2022-06-07  51
问题 牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。    (  )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 自溶为细菌的侵入繁殖创造了条件，细菌中的酶使蛋白质、含氮物质分解，肉的pH上升，即为腐败过程。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/28YD777K
本试题收录于： 中式烹调师（基础知识）题库旅游大类分类
0

中式烹调师（基础知识）

旅游大类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)